(Cebola empanada)

INGREDIENTES:

• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de leite
• Pitada de sal
• Para empanar: Aproximadamente 1 xícara (chá) de farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

1- Misture a farinha, o fermento, o ovo, o leite e o sal até formar uma massa homogênea.

2- Empane os anéis de cebola na massa, e depois na farinha de rosca.
3- Frite em óleo quente até ficar dourado, na sequência coloque no papel toalha.

                           Vaca Atolada

INGREDIENTES

• 1 kg de costela bovina desossada cortada em pedaços
• 2 cebolas médias cortadas em pedaços grandes
• 4 dentes de alho
• Sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 500g de mandioca cozida cortada em rodelas
• ½ maço de salsinha picada
• ½ maço de cebolinha picada

INSTRUÇÕES

1. Temperar a carne com a cebola, o alho, o sal e a pimenta.
2. Em uma panela bem quente, dispor o óleo e dourar a carne com a cebola e o alho.
3. Adicionar 1 colher de sopa de extrato de tomate.
4. Cobrir com água e cozinhar por 1 hora ou até a carne ficar bem macia. Se for preciso, adicionar mais água.
5. Adicionar metade da mandioca e mexer até que se desmanche.
6. Colocar o restante da mandioca, cozinhar por mais 15 minutos.
7. Quando desligar o fogo, adicionar a salsinha e a cebolinha.
8.         Bife de Fígado à Milanesa

9. INGREDIENTES

   • 500g de bife de fígado
   • 250ml de leite
   • Sal
   • Pimenta do reino
   • 3 dentes de alho picados

   • 1 xícara de farinha
   • 2 ovos batidos
   • 1 xícara de farinha de pão
   • Óleo para fritar
   • Limão

   INSTRUÇÕES

   1. Em uma tigela dispor os bifes, cobri-los com o leite e deixar descansar por 2 horas na geladeira.
   2. Temperar os bifes, previamente escorridos, com sal, pimenta do reino e alho picado.
   3. Empanar na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
   4. Fritar em óleo quente por imersão e dispor em um prato coberto com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
   5. Servir com limão.

   6. 
      

   7. Cebolinha Recheada e Empanada

   8. INGREDIENTES

      • 10 cebolinhas mini descascadas
      • 400g de carne moída
      • 1 colher de chá de alho em pó
      • 1 colher de chá de páprica picante
      • 1 colher de chá de tomilho fresco
      • 1 colher de chá de alecrim fresco

      • Sal
      • 1 ovo + 3 ovos batidos para empanar
      • 1 colher de sopa de farinha de pão + 1½ xícara
      • ½ xícara de queijo muçarela ralada
      • 1½ xícara de farinha de trigo

      INSTRUÇÕES

      1. Cortar as cebolinhas ao meio, retirar as camadas externas com cuidado para que não quebre. Picar o restante da cebolinha e reservar.
      2. Em uma tigela, dispor a cebola picada, a carne, o alho, a páprica, o tomilho, o alecrim, o sal, o ovo, a farinha de pão e misturar bem.
      3. Fazer bolinhas, rechear com queijo e rechear as cebolas, passar no ovo batido, na farinha de trigo, novamente no ovo e, por fim, na farinha de pão.
      4. Fritar no óleo quente, escorrer bem e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos para finalizar o cozimento.
      5. 

      6. Pudim de cenoura e ameixa

      7. 

         Ingredientes

         • 3/4 de xícara (chá) de açúcar
         • 1/2 xícara (chá) de água
         • 1 lata de leite condensado
         • 1 e 1/3 de lata de leite (use a de leite condensado)
         • 3 ovos
         • 2 cenouras médias raladas
         • 6 gotas de essência de baunilha
         • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
         • 100 g de ameixas secas em metades

         Modo de preparo

         • Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda cor de caramelo. Espalhe em fôrma de cone central e reserve.
         • No liquidificador, bata o leite condensado com o leite, os ovos, a cenoura, a baunilha e a farinha até obter uma mistura homogênea.
         • Sem bater, incorpore a ameixa e despeje na fôrma caramelada.
         • Cubra com papel-alumínio e cozinhe em banho-maria por cerca de 30 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).
         • Deixe esfriar e desenforme: coloque um prato sobre o pudim e vire de uma vez. Espere alguns segundos antes de retirar a fôrma.
         • Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de servir.
         • Obs.: Se preferir, caramelize o açúcar diretamente na fôrma: leve a fôrma de cone central com o açúcar ao fogo baixo e vá espalhando com uma colher enquanto derrete para não queimar. Gire a fôrma ainda quente (utilize luva ou pano de prato) ou use as costas de uma colher para espalhar o caramelo pela lateral e pelo cone.

         Dica

         • Depois de desenformar, se o açúcar tiver sido caramelizado diretamente na fôrma, junte um pouquinho de água e leve ao fogo baixo até derreter o caramelo que sobrou. Coe a calda sobre o pudim.